Paistetut nuudelit

Jos perusnuudelit alkavat tökkiä, voit kokeilla paistettua versiota.

Valmista nuudelit, itse teen näin. Murennan pari nuudelilevyä kippoon ja kaadan päälle kiehuvaa vettä. Annan seisoa kunnes nuudelit ovat pehmeitä. Paistettuja tehdessä on hyvä murentaa nuudelit pieniksi.

Valuta nuudelit ja laita pannulle öljyä reilusti, ei kuitenkaan liikaa. Öljyä voi lisätä tarpeen mukaan. Laita nuudelit kuumalla pannulle ja ala paistamaan. Kääntele ja sekoita säännöllisesti. Itse lisäsin teelusikallisen inkivääritahnaa vielä joukkoon.

Kun nuudelit ovat mielestäsi riittävän rapeita, nauti.

Lohta chili-inkiväärikastikkeella

En sitten ole koskaan onnistunut tekemään merilohesta hyvänmakuista ennen tätä ruokaa. Tulisuutta voi säädellä helposti, itse pidän tulisesta. Ohje on muokattu Kotilieden kalenterin ohjeesta.

n. 800 g  lohta
suolaa

Kastike:

2          punasipulia
1 tl       raastettua inkivääriä
2 rkl     soijakastiketta
2  tl      kalakastiketta
1         chili (itse laitoin yhden miedon ikkunalta ja yhden rawit-chilin)
1-2 tl   viinietikkaa (laitoin valkosipulilla maustettua sherryetikkaa)
2-3 rkl sokeria
tarpeen mukaan vettä

Aloita kastikkeesta. Viipaloi sipuli ja raasta inkivääri. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä 15 minuutin ajan.Tarkista maku, happamuuden ja sokerin suhde.

Kastikkeen kiehuessa valmista kalta. Leikkaa lohifilee paksuiksi paloiksi, poista halutessasi nahka. Laita pannulle hieman vettä ja laita kalat pannulle. Tarkoitus on paistaa kalat ilman lisärasvaa, pienessä vesimäärässä. Mausta suolalla. Mielestäni näin tuli aivan loistavaa kalaa, rakenteeltaan ja maultaan.

Älä kypsytä kaloja liikaa, kypsyvät vielä pannulta poisotettua. Kastike on tarkoitus laittaa kalapalojen päälle tarjoiltaessa.

Tarjoa vaikka paistettujen nuudeleiden kera.

Makkarakeiton elinajan pidentäminen eli makkarakrutongit

Makkarakeittoa tulee aina reilusti, ainakin meillä. Yleensä jäljelle jää lientä ja kasviksia, makkarat katoavat ensimmäisenä. Liemi ja juurekset ovat kuitenkin yksinään vähän tylsää syötävää, joten tässä vinkki, kuinka keittoa on kiva jatkaa syötäväksi.

Paloittele makkara pieniksi kuutioiksi ja paista ne pannulla rapeiksi. Onnistuu, kun et laita rasvaa pannulle ja kuutiot ovat riittävän pieniä.

Nyt jokainen voi ottaa jämäkeittonsa pinnalle ihania, rapeita makkarakrutonkeja ja näin makkarakeittoa voi syödä kerran pari pidempäänkin.

Makoisat jauhelihapihvit

Nämä ovat meidän perheen suosikit, helpot, makoisat ja taatusti syödyt ennen kuin ehtii kuvaa ottaa :)

Kuuteen sopivaan pihviin tarvitset:

800 g  jauhelihaa
2-3 tl  suolaa
          mausteita: jeeraa, mustapippuria, paprikaa, chiliä tms. maun mukaan
TAI

voit korvata suolan ja mausteet 2 rkl:lla grillimaustetta.

6 kpl  cheddarjuustoviipaleita

Sekoita kaikki keskenään (ei juustoa). Paista pihvit pannulla muutama minuutti per puoli eli värit pintaan. Laita valmiin pihvin päälle cheddarviipale ja laita pihvi uunivuokaan ja uuniin 150 astetta odottamaan muita. Paistele kaikki pihvit ja laita aina valmiina uunivuokaan uuniin. Anna hautua vielä uunissa noin 15 minuuttia, paista tässä välissä vaikka paistinperunoita.

Suikalepaisti

Yleensä kammoksun valmismarinadeissa lilluvia lihanpaloja, mutta tästä tarjouksesta en päässyt ohi 99 senttiä/rasia. Suikalepaisti on kuitenkin ihan ok makuista ruokaa.

Tämä taas reilu satsi noin 6 hengelle.

800 g    marinoituja porsaansuikaleita (mulla li 2 rasiaa HK:n kerma-pippuri)
1-2       sipulia
1-2 prk herkkusieniä tai tuoreita
             soijakastiketta
             viinietikkaa tms. etikkaa

Kuullota sipuleita hetki öljyssä. Lisää lihat ja ruskista. Lisää herkkusienet nesteineen, itse laitoin tähän satsiin vain yhden purkin ja lisäksi kaapista kuivattuja torvisieniä desin verran. Lisää pari ruokalusikallista soijakastiketta ja loraus jotain etikkaa esim. balsamico käy hyvin, itse laitoin valkosipulilla maustettu viinietikkaa. Lisää muutama desi vettä.

Anna hautua noin 40 minuuttia. Tarkasta maku, lisää tarvittaessa soijaa tai etikkaa. Jos kaapista löytyy hillosipuleita, ne käyvät loistavasti. Lisää ne silloin noin 35 minuutin kohdalla. Suurusta tarvittaessa vaikka Maizenalla.

Kaurapikkuleivät

Tämä ohje on monasti hyväksi havaittu. Joukkoon voi laittaa lähes mitä keksii ja haluaa. Itse olen tehnyt suklaahippu-, karpalo-, vanilja- ja rusinapikkuleipiä ainakin tästä taikinasta. Löysin tämän joskus jostain netistä, mutta en muista mistä, sillä olen kirjoittanut sen vain muistiin.

250 g voita
4 dl    vehnäjauhoja
2 dl    kaurahiutaleita
2 dl    sokeria
1        muna
lisäksi maun mukaan mausteita esim. vanilja tai kaneli ja/tai rusinoita, suklaata tms.

Sekoita taikina tasaiseksi. Pyöritä pötköksi, leikkaa siivuja.

Paista 175 asteessa noin 7-8 minuuttia eli kunnes kauniin ruskeat.

Karjalanpaisti á la Iskä

Isäni on kotoisin Karjalasta ja opetti minulle ennen kotoa muuttoa oman karjalanpaistiohjeensa. Tällä teen aina oman paistini.

600  g   karjalanpaistilihoja (tai erikseen porsasta ja nautaa)
3-4       porkkanaa
1          lanttu
1-2       sipulia
1 rkl     suolaa
2-3       laakerinlehteä
            mustapippuria
            valkopippuria
            vettä

Paloittele kasvikset isoiksi lohkoiksi ja laita uuninkestävään pataan (valurautapata on paras). Lisää lihat ja mausteet ja vettä sen verran, että kaikki peittyvät. Laita kiehumaan liedelle. Kuori pinnalta vaahto. Anna kiehua liedellä noin 1 tunti.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Laita tunnin kiehumisen jälkeen paisti uuniin. Muista lisäillä vettä tarpeen mukaan. Anna muhia uunissa 2-3 tuntia. Tarjoa perunoiden ja ruisleivän kera. Seuraavana päivänä tästä saa hyvän lihakeiton lisäämällä tarpeen mukaan lihaa ja perunoita. Jos jää vain lientä, käytä se lihakeiton liemeksi.

Lantun voi jättää halutessaan pois.

Lindströmin pihvit

Hyvin perinteiset, tässä oma versioni.

800  g   nauta-sikajauhelihaa
1     dl   korppujauhoja
1-2  dl  vettä tai punajuuren lientä
3          munaa
1  rkl    kasvisliemijauhetta (Reformi)
5          pientä punajuurta (keitettyä)
1          suolakurkku
            mustapippuria
            suolaa

Laita korppujauhot turpoamaan nesteeseen. Itse käytin etikkapunajuurien liemen lopun, tätä oli ehkä noin 1 dl ja lisäsin vettä noin saman verran. Anna turvota noin 15 minuuttia.

Raasta keitetyt punajuuret ja suolakurkku karkeaksi raasteeksi. Lisää kaikki aineet ja sekoita tasaiseksi. Maista suola valmiista taikinasta, näin aina itse päättelen suolan riittävyyden. Taikinaa ei välttämättä tarvitse syödä, vaan kielenkärkikin kertoo paljon.

Muodosta taikinasta pihvejä, itselle tuli 9 melko suurta pihviä. Laita pihvit pellille ja paista 225 asteessa noi 20-30 minuuttia eli siksi, kunnes ovat kypsiä. Nauti muusin kera.

Lohkoperunat

Lohkoperunat on halvempi, parempi, terveellisempi vaihtoehto ranskalaisille tai muille kaupasta ostetuille perunatuotteille. Lisäksi niiden tekeminen on helppoa kuin heinänteko.

Tarvitset

perunoita
mausteita
öljyä

Pese perunat hyvin. Itse kuuraan oikein kunnolla harjalla. Lohko perunat, esim. neljään osaan; ensin puoliksi ja vielä puoliksi tai halutessasi pienempiin osiinkin, jos on vaikka kiire :). Ei tarvitse kuoria siis.

Laita lohkotut perunat uunipellille. Lorota päälle hieman öljyä, olen käyttänyt mitä sattuu löytymään; oliivi, rypsi. Sanoisin, että öljyä menee 1-2 rkl riippuen toki perunoiden määrästä.

Sitten on maustamisen vuoro. Suosikkejani ovat paprika, savustettu paprika, chili, juustokumina tai jopa ihan valmis grillimauste. Lisää myös suolaa maun mukaan, kuivattuja yrttejäkin kannattaa kokeilla, jos on niiden ystävä.

Nyt sinulla on siis kasa lohkottuja perunoita, joiden päällä on öljyä ja mausteita. Likaa kädet ja sekoita mausteet ja öljy perunoihin, levitä samalla perunat tasaiseksi uunipellille.

Paista 225-250 asteessa kunnes perunat ovat kypsiä. Koosta ja perunan laadusta riippuen tähän menee noin 20-30 minuuttia. Olen käyttänyt kaikenlaisia perunoita, parhaimmat taitavat kuitenkin tulla puikuloista tai muista jauhoisista perunoista.

Kääretorttu

Helpoin, halvin ja aina kauppansa tekevä.

Teen usein kääretorttua, koska se on vaivaton ja maukas sekä tietenkin edullinen.

4            munaa
1 1/2 dl  sokeria
1 3/4 dl  vehnäjauhoja
1-2 tl      leivinjauhetta

väliin hilloa, kermavaahtoa, moussea tms.

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän kannattaa tuhlata muutamakin minuutti. Minulla tehosekoitin pyöri noin 5 minuuttia. Lisää varovasti keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovaisesti, itse sekoitan matalimmalla teholla ihan pari kertaa.

Laita taikina uunipannulle ja paista uunissa noin 5-8 minuuttia, älä avaa luukkua välillä. Tällä välin laita pöydälle tyhjä leivinpaperi (uunipannun kokoinen), johon sirottelet vähän sokeria tai korppujauhoja.

Kumoa lämmin torttupohja leivinpaperille ja irrota pohjassa oleva leivinpaperi varovaisesti. Jos paperi ei irtoa helposti, voit pyyhkiä sitä kostealla rievulla tai paperilla.

Levitä haluamasi täyte jäähtyneelle pohjalle ja rulla. Itse käytin tällä kertaa omatekoista vadelma-mustikka -hilloa.

Poronkäristys

Poronkäristys on meidän perheen lempiruokia. Se on nopea ja suhteellisen edullinen, ei nyt kuitenkaan halvemmasta päästä. Lisäksi riista on terveellistä ja huomattavasti ekologisempaa kuin muu liha.

Ohje riittää noin 6 hengelle.

2 pkt   poronkäristyslihaa (pakaste)
           pippuria
           suolaa
           vettä
          (soijakastiketta)
           voita (paistamiseen)

Käristä liha voissa. Leikkaa kohmea liha suikaleiksi ja käristä kuumalla pannulla TAI laita jäinen lihapala kuumalle pannulle ja kääntele sitä raaputtaen aina kypsän osuuden pois. Jälkimmäinen tapa on nopeampi. Kun olet käristänyt kaiken lihan, lisää mustapippuria ja suolaa. Suolan määrä on taas vähän itsestä kiinni. Itse pidän, että käristys on melkoisen suolaista, jolloin se maistuu oikein hyvältä perunamuussin kanssa ja itse käristystä tarvitsee vähemmän.

Anna halutessasi hautua noin 15 minuuttia ja lisää halutessasi soijakastiketta, soija syventää makua, mutta tuo tietenkin suolaisuutta.

Itse hieman suurustin vielä Maizenalla, koska pidän sakeammista kastikkeista.

Nauti muussin ja puolukkahillon kera.

Kasvishernekeitto

Tilipäivä on huomenna ja tili huutaa tyhjyyttään, täytyy turvautua siis kaapin antimiin. Kaapista löytyi pussillinen kuivattuja herneitä ja niistähän saa loistavasti kokoon hernekeiton.

Kasvishernekeitto

500 g   Kuivattuja herneitä
2-3 l     vettä
2          porkkanaa
1          sipuli (iso)
2          kasvisliemikuutiota
            (sinappijauhetta)
            meiramia tai muita yrttejä

Laita herneet yöksi likoon noin 2 litraan vettä.

Seuraavana päivänä, paloittele sipuli ja porkkana ja lisää herneiden joukkoon. Herneet keitetään likoamisvedessä, älä siis heitä pois. Lisää liemikuutiot ja halutessasi sinappijauho. Keitä ainakin 2 tuntia, riippuu siitä, millaisen rakenteen haluat keittoon.

Lisää loppuvaiheessa yrtit. Maista ja tarkista suola.

Kauraomenapaistos

Koska tosiaan jääkaappi huutaa tyhjyyttään yhdessä lompakon kanssa, piti myös jälkiruuan olla sellainen, minkä saa tekaistua tuosta vain oikeastaan olemattomista raaka-aineista.

Paistokseen tarvitaan:

4            omenaa (latoin 8 pientä kotimaista kuorineen)
              kanelia (laitoin myös vähän vaniljasokeria)

100 g     margariinia
1 1/2 dl  sokeria (sokeria oli 1 dl, joten laitoin noin 1/2 dl siirappia)
2 1/2 dl  kaurahiutaleita

Paloittele omenat uunikulhon pohjalle. Laita päälle kanelia tai/ja vaniljasokeria.

Sulata margariini kattilassa ja lisää muut aineet. Sekoita tasaiseksi ja lusikoi omenoiden päälle.

Laita paistos uuniin 200 asteeseen noin 20-30 minuutiksi tai siksi aikaa, kun omenat pehmenevät.

Tarjoa vaniljakastikkeen kera.

Penninvenyttäjä ilmoittautuu keittiövuoroon

Ruuanlaitto on minulle arkipäiväistä. Perheen koko on 6 henkeä ja eläimet päälle, joten ruokaa kuluu ja ruokaan kuluu rahaa. Pyrin kuitenkin aina tarjoamaan hyvää, kotimaisiin raaka-aineisiin perustuvaa ja maistuvaa ruokaa. Tosin ruoka ei aina maistu kaikille, sillä joukkoomme on pesiintynyt muutama krantunpuoleinen jäsen.

Raha on joskus tiukalla ja siksi ei aina ole mahdollista hankkia maailman hienoimpia raaka-aineita, täytyy tyytyä siihen, mitä kaapeista löytyy.