Kun on aikaa, niin mikä onkaa parempaa kuin pitkään haudutettu naudanliha, jonka keitinliemestä saa oivan kastikkeen.
n.800 g naudan lihaa (ulko-, sisä-, kulmapaistit käy, keittolihakin on ihan ok, mutta tällöin keitä pidempään)
1 tl suolaa
7 mustapippuria
1 porkkana
1 sipuli
1 laakerinlehti
1 rkl ruokaöljyä
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
1 tuubi piparjuurta (tai tuoretta)
Laita liha kylmään veteen ja lisää suola, keitä ja kuori vaahto päältä. Kun vaahtoa ei enää tule, lisää mausteet ja kasvikset. Keitä pari tuntia tai sen mukaan, mitä lihaa on. Itse käytin ulkopaistia ja 2 tuntia oli ihan hyvä.
Siivilöi liemi toiseen kippoon ja anna lihan vähän jäähtyä. Lisää kattilaan öljy ja vehnäjauhot, sekoita hyvin (vispilällä), kunnes tasaista. Älä ruskista. Jauhojen ja öljyn määrää voi säädellä sen mukaan kuinka paljon lientä haluat kastikkeeseen. Lisää keitinlientä vähän kerrallaan hyvin sekoittaen kunnes kastike on haluamasi paksuista. Anna kiehua 7-8 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää kerma ja piparjuuri, tarkista suolaisuus ja maku muutoinkin.
Tarjoa vaikka keitettyjen porkkanoiden ja perunoiden kera.
HUOM. Samalla tavoin saat tehtyä tillilihaa, jätä vain piparjuuri pois ja lisää puolikkaan sitruunanmehu, 1 rkl sokeria sekä runsaasti tilliä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti